Entrevista 17Abr

À Conversa com The Cru - Organic, Raw & Healthy Food

Já ouviste falar sobre o recente conceito fast food biológico? Então tens mesmo de ir conhecer este restaurante! No The Cru não entra açúcar, lactose, glúten e alimentos processados. Apesar das aparentes restrições, a comida é deliciosa e com muito sabor. O Clube Fitness esteve à conversa com os proprietários do The Cru - Organic, Raw & Healthy Food para saber tudo sobre este projeto!        
 

À Conversa com The Cru - Organic, Raw & Healthy Food

Como nasceu o projeto The Cru - Organic, Raw & Healthy Food?
O The Cru é um projeto inteiramente nacional, criado no Concelho de Cascais, que nasce do empreendedorismo de quatro sócios e da sua vontade de fazer a diferença no universo da alimentação.
Existem vários fatores que nos uniram e que ditaram a urgência do nascimento deste projeto. Em primeiro lugar, todos nós praticamos bastante desporto e queríamos ter acesso a uma alimentação capaz de acompanhar esse desporto e essa vontade de fazer bem ao nosso corpo e à nossa mente. Começámos a pesquisar e rapidamente nos apercebemos de que não existia, em Portugal, um conceito que permitisse comer fora de casa de forma verdadeiramente saudável o que é dramático para quem tem restrições alimentares, mas também para pessoas que, como nós, querem mudar os seus hábitos alimentares e continuar a poder comer fora de casa.
 
Como foi escolhido o nome para o projeto? E porquê ‘The Cru - Organic, Raw & Healthy Food’?
O nome foi rápido. O nome The Cru veio um pouco juntar dois mundos. Em parte, por sermos defensores de inserir em todas as refeições legumes, vegetais e frutas cruas, pela questão da sua alcalinidade e serem super ricos em minerais e vitaminas, mas também muito pelo facto de ser um conceito no seu estado puro, natural, cru que ainda não foi processado, alterado ou modificado geneticamente. E é exatamente uma alimentação o mais simples e natural possível que defendemos e acabámos por juntar estas duas visões no mesmo nome. A restante descrição vem detalhar alguma da oferta que temos no nosso espaço, ou seja produtos orgânicos, crus e comida saudável.


 
Quais os cuidados que têm na preparação da ementa? Por quem é preparada?
As nossas ementas são criadas e desenvolvidas por nós e orientadas por uma naturopata. Tanto na escolha dos nossos ingredientes como na conjugação dos mesmos entre si. Tentar conjugar alimentos para que os pratos sejam funcionais, alcalinos e anti inflamatórios é o nosso desafio.
 
As refeições são confecionadas apenas com produtos biológicos. Consideram importante recuperar produtos tradicionais e apostar em produtos biológicos? Porquê?
Sim e não.
Da parte do não, a título de exemplo um cozido à portuguesa para nós não nos faz sentido nem que com produtos biológicos pois não somos defensores de carnes vermelhas.
Da parte do sim, tudo o que se inclua no nosso conceito penso faz sentido recuperar pois trata-se de uma questão de saúde para todos nós e achamos delicioso provar que comer saudável tem muito de sabor e pode ser também regressar às nossas origens.



Se alguém fosse ao vosso restaurante pela primeira vez, que menu recomendavam?
Um carpaccio de beterraba, um sumo boa digestão, uns pimentos recheados com millet e uma tarte de chorar por mais com um chá afrodisiaco. Achamos que era uma excelente combinação!

Que refeições podemos encontrar no The Cru - Organic, Raw & Healthy Food? Algum destaque especial?
Refeições verdadeiramente saudáveis.
No The Cru todas as refeições são confecionadas com produtos biológicos, sem glúten, sem lactose e sem açúcar que, combinados entre si, dão origem a uma panóplia de refeições altamente nutritivas e saborosas com propriedades funcionais ou terapêuticas. Desde pequenos almoços, a snacks, deliciosas sopas, o famoso The Wrepe, pratos quentinhos e sobremesas de chorar por mais.


 
Podemos encontrar receitas sem glúten, lactose e sem açúcar. Como é que este tipo de alimentação pode ajudar a quem pratica atividade física?
Este tipo de alimentação ajuda na realidade todos nós, desportistas ou não, mas é sem duvida uma grande mais-valia para quem pretende ter performances a nível desportivo. Uma das consequências imediatas é o aumento de energia! Uma alimentação alcalina e anti inflamatória promove um aumento de energia, promove saúde! Os alimentos estão verdadeiramente carregados de nutrientes e vitaminas (ao invés de químicos, tóxicos, açúcares,…) o que significa que vamos nutrir e alimentar verdadeiramente o nosso corpo. Temos sumos como o sumo força, com banana espinafres e sementes de cahâmo carregado de potássio, magnésio e proteínas para restabelecer as necessidades dos músculos após o exercício físico. Temos a nossa Açaí Bowl 220v ideal para comer antes do exercício físico pois dá um “boost” de energia! Apostamos em pratos funcionais para que nos possamos alimentar de acordo com as necessidades de cada um, pois somos todos diferentes.
 
Como tem sido impor este novo conceito de fast food saudável? Quais os maiores desafios?
Tem sido uma surpresa e muito interessante. No início foi a novidade, os desafios eram todos! Não tendo nenhum conceito igual, nem pontos de referência em Portugal, tornou-se um desafio em cada passo que demos. Temos ainda vários desafios, mas nesta fase, que já passámos a novidade inicial, o maior desafio é talvez conseguirmos encontrar produtos biológicos que nos sustentem uma ementa durante algum tempo. O facto de ser biológico e respeitarmos os tempos da natureza, em termos de negócio torna-se um desafio! Torna-se também um desafio encontrar produtos verdadeiramente saudáveis em que os ingredientes são o próprio ingrediente apenas. Quando começamos a ler rótulos é um mundo novo que descobrimos.


 
Qual tem sido o feedback dos vossos clientes?
O feedback que temos recebido é muito positivo e foi exatamente isso que nos levou a querer ir mais além com este projeto, sem defraudar as expectativas de todos os que nos acompanham e que torcem por nós.
A proximidade ao consumidor e a relação que confiança que se estabeleceu permitiu-nos, por exemplo, alterar alguns pontos das ementas, introduzir novas opções.
 
O que podemos esperar para 2017? Pretendem abrir mais lojas?
Abrimos agora em Fevereiro a nossa primeira loja de rua em Cascais, vamos consolidar bem esta ideia para a podermos depois replicar. Entretanto andamos com a roulotte também pelo país em festivais, eventos públicos e privados.