Coco e chocolate... É ou não a melhor combinação de sempre?! A sugestão é do blogue da Vanessa Alfaro!
Bolo de coco com cobertura de chocolate
Ingredientes:
Uma colher de sopa de óleo de coco derretido;
3 ovos;
10 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar;
10 colheres de sopa de farinha de arroz (ou outra farinha qualquer);
10 colheres de sopa de açúcar de coco ou mascavado;
Uma colher de sopa de fermento em pó;
150 ml de bebida vegetal de coco;
Cobertura:
200g de queijo batido/queijo quark;
Uma colher de sopa de cacau magro em pó;
4 colheres de sopa de mel.
Preparação:
Com o auxílio de um liquidificador ou mesmo uma batedeira, mistura os ovos, o açúcar, a bebida vegetal e o óleo de coco derretido.
Numa taça, mistura o coco ralado, a farinha de arroz e o fermento e adiciona à mistura dos ovos, açúcar, bebida vegetal e óleo de coco.
Bate tudo muito bem com a batedeira ou num liquidificador até formar uma massa homogénea.
Pré-aquece o forno.
Unta uma forma anti-aderente com óleo de coco ou azeite, coloca um circulo de papel vegetal no fundo da forma, para não correres o risco do bolinho colar, e coloca a massa na forma.
Leva ao forno a 180º durante cerca de 30-35 minutos.
Mistura todos os ingredientes da cobertura, cobre o bolo e decora com fruta a gosto.
23Jan
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