Receitas 27Jun

Cuscuz com vegetais salteados

Prato simples, leve e fácil de preparar! Uma sugestão do blogue Made by Choices.

Cuscuz com vegetais salteados

Ingredientes:
Para o cuscuz:

• 1/2 chávena de cuscuz;
• 180ml de água quente;
• 1 dente de alho esmagado;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• 1 colher de sobremesa de paprika fumada;
• 1 colher de sobremesa de cúrcuma em pó;
• 1 colher de sobremesa de ervas secas tomilho e alecrim;
• Pitada de pimenta-preta;
• Pitada de sal;

Vegetais salteados:

• Grão de bico já cozido;
• 1 pimento vermelho;
• 1/2 curgete;
• 1 cebola roxa pequena;
• 1 colher de sopa azeite;
• 1 colher de sobremesa de pimentão-doce em pó;
• 1 colher de sobremesa de ervas secas;
• Pitada de pimenta-preta;

Para a marmita:

• Cuscuz;
• Vegetais salteados;
• 1 cenoura ralada;
• Amêndoas laminadas;
• Coentros picados.

Preparação:

1. Para o cuscuz: num recipiente de vidro juntar o dente de alho esmagado, o azeite, o limão, a paprika fumada, a cúrcuma, as ervas secas, a pimenta-preta, o sal o cuscuz e a água bem quente.
2. Misturar tudo, tapar o recipiente e deixar repousar por 5 minutos.
3. Vegetais salteados: picar a cebola, cortar o pimento e a curgete em cubos.
4. Numa frigideira juntar a cebola e o azeite. Deixar saltear por alguns minutos.
5. Juntar o pimento, a curgete, o grão de bico, o pimentão-doce, a pimenta-preta e as ervas. Mexer e deixar cozinhar por 5 minutos.
6. Para a marmita: num recipiente de vidro, juntar os vegetais salteados, a cenoura ralada e o cuscuz. Envolver tudo muito bem.
7. Juntar as amêndoas e os coentros.