26Set

Panquecas de Cenoura e Laranja

Não é um bolo, mas são umas rapidíssimas panquecas feitas com cenoura e laranja. Aprende a fazer estas panquecas deliciosas e sem açúcar. Uma sugestão do blog Ele Cozinha, Ela Lava!

Panquecas de Cenoura e Laranja

Ingredientes:

25 gr de proteína de baunilha;
80 gr de farinha de arroz;
2 cenouras médias;
2 ovos;
100 ml de leite de amêndoa;
150 ml de sumo de laranja;
1 colher de sopa de óleo de coco derretido;
1/2 colher de chá de canela;
1/2 colher de chá de goma xantana.

Preparação:

Misturar os secos (farinha, fermento e canela) e os molhados (leite, sumo, óleo de côco e gemas em separado deixando as claras de parte).
Colocar os molhados numa liquidificadora, juntar as cenouras e triturar, adicionar depois os secos e triturar novamente até obter uma massa homogénea. Se for necessário adicionar mais água.
Por último envolver as claras ligeiramente batidas.
Deixar a massa repousar cerca de 15min e cozinhar numa frigideira anti aderente.

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