25Mai
Uma dieta saudável implica dizer adeus a todas as sobremesas à face da terra? Não! Uma dieta saudável significa adquirir uma alimentação mais cuidada.
Brownies, cheesecakes, mousses de chocolate. Não tem de deixar de comer estas coisas porque está de dieta. Tem é de as saber fazer de forma saudável. Siga as receitas de nutricionistas e bloggers de alimentação saudável.
Brownie com Framboesas
Ingredientes:
Dois ovos;
Meia chávena de leite de amêndoas (ou outro);
60 gramas chocolate preto (mínimo 70% de cacau) derretido;
Uma chávena de farinha de amêndoa;
Meia chávena de açúcar de côco;
Um quarto chávena de cacau cru em pó;
Uma colher de café de fermento em pó;
Duas colheres de sopa de pepitas de cacau cru;
100 gramas framboesas (frescas ou congeladas).
Preparação:
1. Pré-aqueça o forno a 180º e prepare uma forma (com aproximadamente 20x30) com papel vegetal.
2. Numa taça, bata os ovos com o leite de amêndoas e o chocolate derretido. Noutra taça, misture todos os secos: a farinha de amêndoa, o açúcar de côco, o cacau em pó, o fermento e as pepitas de cacau.
3. Envolva estes ingredientes à mistura de ovos em duas vezes, mexendo bem até não haver grumos.
4. Adicione gentilmente as framboesas e incorpore-as apenas o suficiente para que fiquem misturadas mas não desfeitas.
5. Coloque a massa no forma e leve ao forno entre 20 a 25 minutos ou até espetar um palito e sair limpo.
6. Espere que arrefeça um pouco para cortares em quadrados.
Receita de Joana Limão, autora do blogue "Lemonaid".
Mousse de Manteiga de Amendoim
Quatro mousses individuais
Ingredientes:
Uma lata 400 mililitros de leite de coco (apenas o creme sólido);
Três a quatro colheres de sopa (45 a 60 gramas) de manteiga de amendoim
Duas colheres de sopa;
40 gramas de xarope (pode ser de arroz, ou outro), ou açúcar em pó;
Meia colher de chá de extrato de baunilha;
Uma pitada de sal (fino);
Duas fatias de brownies médias — desta receita saudável (opcional).
Para servir:
chantilly, chocolate derretido, raspas de chocolate, amendoins (…)
Preparação:
1. Coloque a lata de leite de coco no frigorífico, um dia antes de fazer a mousse.
2. Retire apenas o creme de coco sólido da lata, e coloque numa taça. Envolva a manteiga de amendoim, o xarope ou açúcar, baunilha e uma pitada de sal. Bata a mistura com o auxílio de uma batedeira elétrica até obter um creme suave e espumoso.
3. Se quiser servir a mousse com os brownies pode colocar no fundo de uma taça ou copo pedacinhos de brownie (duas fatias médias devem chegar para quatro mousses individuais), e cubra os pedacinhos com a mousse. Por fim, pode servir a mousse com chantilly, chocolate derretido, raspas de chocolate, amendoins, ou outros toppings.
Receita de Márcia Gonçalves, autora do blogue "Compassionate Cuisine".
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
Um abacate maduro;
Duas colheres de sopa de cacau em pó (pode optar por cacau cru);
Mel a gosto;
Dois quadrados de chocolate preto com mais de 70% de cacau:
Essência de baunilha.
Preparação:
1. Misturar todos os ingredientes e triturar num robô de cozinha até obter uma textura cremosa e homogénea. Colocar a mistura num recipiente próprio e reservar no frigorífico durante cerca de 30 a 45 minutos. No final, guardar um dos quadrados de chocolate preto para fazer umas raspas para o topping da sua mousse.
Receita da nutricionista Lillian Barros, autora do blogue "Santa Melancia".
Trufas de chocolate
12 trufas pequenas
Ingredientes:
Dez tâmaras demolhadas;
Um punhado de amêndoas sem pele;
Um punhado de sementes variadas(girassol, abóbora e sésamo);
Três colheres de sopa de cacau cru em pó (mais uma para polvilhar no final);
Uma colher de sopa de óleo de coco.
Preparação:
1. Retirar o caroço e colocar as tâmaras de molho por 30 minutos (mínimo). Escorrer e lavar as tâmaras e colocar num processador de comida juntamente com os restantes ingredientes. Triturar até formar uma bola pegajosa.
2. Retirar a massa e colocar no frigorífico por 30 minutos. Retirar do frigorífico e moldar bolinhas pequenas em forma de trufa/brigadeiro. Polvilhar com cacau em pó.
Nota: Estas trufas duram muito tempo no frigorífico ou podem ser congeladas.
Receita de Samantha McMurray, autora do blogue "Eat Love With Love".
Mini cheesecakes
Ingredientes:
Base:
Oito tâmaras (cerca de 100 gramas);
100 gramas de resíduo do leite de amêndoas ou amêndoas demolhadas (por 6 horas);
20 gramas coco ralado;
Recheio:
210 gramas de cajus demolhados;
50 gramas de maple syrup;
50 gramas de óleo de coco;
Sumo de meio limão;
85 a 125 mililitros de leite de amêndoas.
Toppings:
Oito morangos triturados;
Morangos para decorar;
Meia manga triturada;
Pedaços de manga para decorar.
Preparação:
1. Demolhar os cajus por quatro a seis horas (ou durante a noite).
2. Demolhar as amêndoas por seis horas (ou durante a noite), caso não use o resíduo do leite de amêndoas.
3. Para esta receita podem usar-se formas de queques ou uma forma para bolo pequena (10 a 12 centímetros de diâmetro).
4- Começar por cortar tiras de papel vegetal e colocam-se sobre cada forma de queque (este processo ajuda na hora de desenformar os cheesecakes).
5. Bases: Adicionar as tâmaras, as amêndoas e o coco ralado num processador de alimentos e triturar até virar uma pasta grossa, mas macia.
6. Com as mãos retirar pequenos pedaços da massa (cerca de 1 colher de sopa) e forrar o fundo das formas de queques (repetir este processo até terminar toda a massa), dá cerca de 10 mini bases. Enquanto se faz o recheio congelar as bases
7. Recheio: Lavar o processador de alimentos, juntar os cajus demolhados (sem a água), o maple syrup, o óleo de coco, o sumo de limão e o leite de amêndoas. Triturar tudo até formar um creme ou puré. Com a ajuda de uma colher, colocar o recheio por cima das bases até um pouco antes do topo das formas (cerca de duas colheres de sopa cheias).
8. Repetir o processo até terminar o recheio.
9. Tapar a forma com papel de alumínio (para não criar cristais de gelo no recheio) e levar a congelar por duas a três horas (até se poder desenformar).
10. Passado esse tempo desenformar os cheesecakes (guardar num tupperware os que não vamos consumir de imediato e conserva-se no congelador) os que vão ser consumidos de imediato, deixar a descongelar no frigorífico (cerca de 10 minutos).
11. Topping: Com o processador de alimentos triturar os morangos (colocar o puré numa taça) E repetir o mesmo processo para a manga.
12. Por fim é só retirar os cheesecakes do frigorífico, adicionar os morangos triturados ou a manga e decorar com fruta a gosto.
Receita do blogue "Made By Choices".
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