07Set

Salada de Beringela

A salada de beringela é uma excelente receita para um almoço mais leve e saudável. Sabias que a beringela ajuda a emagrecer, combate o colesterol e os diabetes, e diminuiu a pressão sanguínea?

Salada de Beringela

Ingredientes:

2 beringelas grandes em cubinhos;
1 dente de alho em lascas;
1 cebola em rodelas;
4 tomates pequenos em rodelas;
1 colher de sopa de orégãos;
2 pimentões médios em cubos;
2 colheres de sopa de azeite;
1 colher de sopa de molho de soja;
½ limão;
Sal e pimenta a gosto;

Preparação:
1. Deixa os cubos de beringela de molho na água com sal aproximadamente 30 minutos. Depois, escorre e leva para cozinhar.
2. Numa frigideira, aquece o azeite para dourar o alho, a cebola e os pimentões. Desliga o lume e acrescenta os tomates, mexendo bem.
3. Espalha a beringela numa saladeira. Coloca o refogado por cima e mistura tudo.
4. Espreme o limão e tempera com sal, pimenta, orégãos e molho de soja. Mexe bem.
5. Leva a salada ao frigorífico até ficar fresca.

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